in ,

Παραδοσιακός Μπακαλιάρος και σκορδαλιά από τον Άκη Πετρετζίκη για να γλείφετε τα δάχτυλά σας

μπακαλιαρος σκορδαλια, μπακαλιαρος ακης πετρετζικης
Παραδοσιακός Μπακαλιάρος και σκορδαλιά από τον Άκη Πετρετζίκη για να γλείφετε τα δάχτυλά σας

Μπορεί αύριο να γιορτάζουμε τα 200 χρόνια της επανάστασης κατά του Τουρκικού Ζυγού, αλλά είναι και μια μεγάλη γιορτή της εκκλησίας μας.

Αύριο γιορτάζουμε και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και παραδοσιακά τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Και ποιος καλύτερος για την πιο τέλεια συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη;

Μια συνταγή που σίγουρα θα κάνει όσους δοκιμάσουν να γλείφουν τα δάχτυλά τους.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα εξής:

  • 1,5 κιλό μπακαλιάρο, υγράλατο φιλέτο χωρίς κόκκαλο
  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για πανάρισμα
  • σπορέλαιο, για τηγάνισμα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • κουρκούτι
  • σκορδαλιά
  • πατάτες τηγανητές

Τρόπος εκτέλεσης

  • Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μας.
  • Στραγγίζουμε καλά το ψάρι μας και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να είναι στεγνό και να πιάσει καλά το κουρκούτι επάνω του.
  • Φτιάχνουμε το κουρκούτι μας. 
  • Κόβουμε το μπακαλιάρο μας σε μικρές μερίδες, ίσες σε μέγεθος και πάχος ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. 
  • Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με πολύ σπορέλαιο στη φωτιά μέχρι το λάδι να φτάσει τους 180ο C.
  • Βάζουμε 200 γρ. αλεύρι σε ένα ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Το κάθε κομμάτι το βουτάμε μέσα στο ταψί με το αλεύρι γιατί με αυτό το τρόπο θα κολλήσει καλύτερα το κουρκούτι στο ψάρι μας.
  • Τινάζουμε το κάθε κομμάτι να φύγει το επιπλέον αλεύρι και μετά το βουτάμε στο μπολ μας με το κουρκούτι.
  • Τινάζουμε το παραπανίσιο κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν τα κομμάτια γυρίζοντάς τα αν χρειαστεί.
  • Τον μπακαλιάρο δεν τον ρίχνουμε απότομα στο καυτό λάδι. Πρώτα βάζουμε το μισό ψάρι και μόλις φουσκώσει λίγο το κουρκούτι τότε ρίχνουμε και το άλλο μισό μέσα στο τηγάνι.
  • Όταν τηγανίσουμε σωστά τον μπακαλιάρο μας και γίνει τραγανός, αφαιρούμε σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί.
  • Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και σκορδαλιά, όλο σε λαδόκολλα για πιο αυθεντικό ύφος.

Written by Thalia P.

επιστρατευση γιατρων

Κι όμως! Επιστράτευσαν γιατρούς που δεν έχουν εμβολιαστεί

the bachelor, νικολετα μαλλιά, νικολετα και παναγιωτης

The Bachelor: Η Νικολέτα χώρισε και άλλαξε τα μαλλιά της – Απίστευτη αλλαγή!