in ,

Κοκορέτσι στο φούρνο; Ο Άκης Πετρετζίκης έχει την ΤΕΛΕΙΑ συνταγή!

Κοκορέτσι στο φούρνο; Ο Άκης Πετρετζίκης έχει την ΤΕΛΕΙΑ συνταγή!
Κοκορέτσι στο φούρνο; Ο Άκης Πετρετζίκης έχει την ΤΕΛΕΙΑ συνταγή!

Αφού φέτος, η σούβλα δε θα μπει, τουλάχιστον στα περισσότερα σπίτια, ο αγαπημένος μάγειρας, Άκης Πετρετζίκης, μας δίνει την ιδανική συνταγή για να φτιάξουμε το τέλειο κοκορέτσι στο φούρνο.

Υλικά

  • 2 κιλά αρνί, εντεράκια
  • 50 γρ. ξίδι
  • αλάτι
  • 1 μπόλια, αρνίσια
  • 1 συκωταριά, αρνίσια με γλυκάδια
  • 3 σκ. σκόρδο
  • 2 κ.σ. θυμάρι, ξερό
  • 2 κ.σ. δεντρολίβανο
  • 1 κ.σ. μπούκοβο
  • 2 κ.σ. ρίγανη
  • ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
  • χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
  • πιπέρι

Διαβάστε επίσης: ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΚΕΣ ιδέες για να βάψετε και να διακοσμήσετε τα ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ σας αυγά

Εκτέλεση

  • Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια μέσα-έξω.
  • Τα βάζουμε σε λεκάνη με το ξύδι και το αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
  • Ξεπλένουμε πολύ καλά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ και φυλάσσουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
  • Παράλληλα βάζουμε σε ένα μπολ την μπόλια με ζεστό τρεχούμενο νερό, ξεπλένουμε καλά και την αφήνουμε στο μπολ με νερό και το χυμό λεμονιού για 30 λεπτά
  • Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Πλένουμε καλά τη συκωταριά, τα γλυκάδια και τα κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ.
  • Τα βάζουμε σε ένα μπολ με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το μπούκοβο, τη ρίγανη, το ξύσμα από 2 λεμόνια και το πιπέρι (αλάτι δεν βάζουμε από την αρχή γιατί θα μας σφίξει το κρέας). Αφήνουμε για 1 ώρα να μαριναριστούν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
  • Παίρνουμε 2 σούβλες μεταλλικές των 30 εκατοστών.
  • Περνάμε από τη σούβλα τα κομμάτια της συκωταριάς εναλλάξ ως εξής: πνευμόνια, καρδιά, συκώτι, γλυκάδια και αλατοπιπερώνουμε.
  • Παίρνουμε και κόβουμε ένα κομμάτι μπόλιας ώστε να μας καλύψει όλη τη σούβλα και τυλίγουμε ομοιόμορφα από πάνω από το κρέας.
  • Περνάμε τα εντεράκια και τα τυλίγουμε πάνω από την μπόλια τα σφίγγουμε καλά πάνω στην άκρη της σούβλας (θέλει υπομονή και αρκετό εντεράκι).
  • Τυλίγουμε με μία λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι 30×40 εκ. με σχάρα και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά. 
  • Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά για να πάρει χρώμα.
Υπέροχο κοκορέτσι στο φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη
Υπέροχο κοκορέτσι στο φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Επίσης

Ακολουθήστε μας στο GOOGLE NEWS και αποθηκεύστε με το Αστεράκι για να μην χάνετε τα άρθρα μας!

Written by Thalia P.

Μαίρη Συνατσάκη: Θα είναι η επόμενη "Mega Star";

ΠΕΝΘΟΣ για τη Μαίρη Συνατσάκη – Έφυγε από τη ζωή αγαπημένο της πρόσωπο

Δείτε πώς είναι σήμερα η σταρ της σειράς των 90s Helene! Τη θυμάστε;

Δείτε πώς είναι σήμερα η σταρ της σειράς των 90s Helene! Τη θυμάστε;